آیا می‌باید از ضریب هوش بالا برخوردار بود تا از گوشتخواری پرهیز کرد؟ با نگاهی اجمالی به نام تعداد اندکی از مشاهیر گیاهخوار، این فکر به ذهن انسان خود به خود راه می‌یابد.
گیاهخوار تازه ـ کهنه کار: آلبرت اینشتاین
این دانشمند خارق‌ا‌لعاده در واپسین سال‌های زندگی تازه به رژیم گیاهخواری روی می‌آورد که گویای عذاب وجدانیست که در طول حیاتش، به خاطر خوردن گوشت حیوانات، با خود داشت. او حتی در یکی از نامه‌های خود نوشته: «به نظر من انسان برای بلعیدن گوشت حیوانات به دنیا نیآمده است».
الکساندر فون هومبولت، گیاهخوار باتجربه
الکساندر فون هومبولت یکی از نامدارترین پژوهشگران در تاریخ علوم طبیعی محسوب می‌شود. او نه تنها به سبب احترام به حیوانات از خوردن گوشت آنان پرهیز می‌کرد، بلکه از منظر اکولوژی نیز با آن موافق نبود. وی با تأمل در یاداشت‌هایش می‌نویسد: «در جایی که یک شکارچی زندگی می‌کند، می‌توانند ده چوپان، یکصد کشاورز و هزاران باغبان زندگی کنند».
لئو تولستوی، گیاهخوار فیلسوف
تولستوی که در میان نویسندگان روسیه به "تیتان" اسطوره یونانی معروف بود، اواخرعمرش به کلی زندگی‌اش را تغییر داد، با ترک سیگار، نخوردن گوشت و ننوشیدن مشروبات الکلی. روزی عمه تولستوی به ملاقاتش می‌آید. او یک مرغ زنده را با چاقو در سینی جلوی عمه می‌گذارد و می‌گوید: «تو مرغ میخواهی؟ این هم مرغ. ما همه چیز را آماده کرده‌ا‌یم، کافیست خودت دست به کار شوی.»
یوهان ولفگانگ فون گوته، شاعر گیاهخوار
گوته که به سلامت جسم و جانش اهمیت میداد، از خوردن فراورده‌های دامی به شدت پرهیز می‌کرد.او باور داشت که گیاهخواری قدرت تفکر انسان را تقویت می‌کند. یوهان ولفگانگ فون گوته به انسان‌هایی که آزارشان به حیوانات می‌رسید، اعتمادی نداشت.
لئوناردو داوینچی، گیاهخوار دوراندیش
به سختی میتوان حوزهای را یافت که او نبوغ خود را در آن به نمایش نگذاشته باشد. لئوناردو دواینچی (زاده ۱۴۵۲) هنرمند، آرشیتکت، دانشمند، کاشف و فیلسوفی بود که با پیشگویی‌هایش به آیندگان هشدار میداد. وی در یکی از نوشته‌هایش چنین می‌گوید: «زمانی می‌رسد که انسان‌هایی همچون من به حیوان‌کشها با همان چشمانی می‌نگرند که به انسان‌کشها می‌نگریستند.»
