بچه ها اومدم یکی از بهترین و مورد علاقه ترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیارو براتون معرفی کنم...بله اغراق نیست...دنیا....غذایی که فوق العاده خوشمزست و روحتون رو ارضا میکنه...جزو تاپ۷ های منه تو غذاها...
https://s8.uupload.ir/files/img_۲۰۲۴۰۸۱۶_۱۶۳۷۳۲_pdn4.jpg
بریم برای معرفی این غذا:.یکی از غذاهای سنتی اردبیل هست که به خورشت خلال بادام(درختی) نیز معروف است. استان اردبیل با توجه به وضعیت اقلیمی و آب هوایی که دارد از لحاظ گردشگری جاذبه های زیادی دارد. اما استفاده از خلال بادام در این خورشت خوشمزه ارزش غذایی بالایی به غذا می دهد زیرا بادام حاوی آنتی اکسیدان می باشند و خاصیت ضد سرطانی دارد. خورشت پیچاق قیمه همراه با ماست و سبزی و در کنار پلو سرو می شود...
<a href="https://uupload.ir/" target="_blank"><img src="https://s8.uupload.ir/files/8300d21b..." border="0" alt="آپلود عکس" /></a>
بریم سراغ مواد لازم برای چهار نفر:
۱_گوشت گوسفندی۴۰۰ گرم
۲_تخم مرغ۴ عدد
۳_پیاز۴ عدد متوسط
۴_خلال بادام(درختی)½ پیمانه
۵_زعفران دم کرده۳ قاشق غذاخوری
۶_کره۱۰۰ گرم
۷_آبغوره یا آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
۸_نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
۹_کاری و پودر هل به مقدار کافی
۱۰_زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه:
مرحله اول
برای تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیلی ابتدا خلال بادام را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یک کاسه حاوی آب می خیسانیم تا نرم شود، سپس آنرا آبکشی می کنیم و روی دستمال حوله ای پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.
مرحله دوم
در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را اضافه می کنیم. پس از اینکه کره آب شد، خلال بادام را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم، سپس از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شوند. در ادامه گوشت گوسفندی را به صورت خورشتی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا گوشت را به خوبی تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود، سپس مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری اضافه می کنیم و در حد یکی دو دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا با ادویه ها یکدست شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله ۴ پیمانه آب (یا یک لیتر) به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب درون قابلمه به جوش آمد حرارت را ملایم تر می کنیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد.
مرحله ششم
پس از اینکه گوشت پخت خلال بادام تفت داده شده را به همراه زعفران دم کرده و پودر هل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید اجازه دهیم آب اضافی ان تبخیر شود.
مرحله هفتم
پس از اینکه خورش جا افتاد تخم مرغ ها را روی خورش می شکنیم و اجازه می دهیم تا بپزند، سپس مقداری نمک به همراه آبغوره به خورش اضافه می کنیم. در پایان این خورش خوشمزه را به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.
نکته (اختیاری): در مرحله سوم میتوان پیاز های خلالی شده را با کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد گوشت را به همراه برگ بو در پیاز تفت داده شده تا آب گوشت کشیده شود...همچنین می توانید تخم مرغ ها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.
<a href="https://uupload.ir/" target="_blank"><img src="https://s8.uupload.ir/files/pichagh-..." border="0" alt="آپلود عکس" /></a>
