سلام عزیزان عیدتون مبارک 🎍🌹
بریم برای درست کردن یه سبزی پلو با ماهی خوشمزه
قبل هر چیزی باید بگم بهترین ماهی برای سبزی پلوتون قزل آلاست معمولا خانوما ماهی رو سرخ میکنن و گاهی به صورت شکم پر تهیه میکنن اینجا ساده ترین و آسون ترین مدل برای تهیه این غذای خوشمزه و مرسوم در عید نوروز گذاشته شده امیدوارم درست کنید و نوش جونتون باشه
سبزی پلو با ماهی (قزل آلا )
☆مواد لازم برای چهار نفر☆
برنج ۴ پیمانه
ماهی قزل آلا ۴ عدد متوسط بزرگ ۲ عدد کافی است
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۲ الی ۳ حبه
آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
سبزی پلویی ۲۰۰ گرم
شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
☆طرز تهیه☆
قبل هر چیز برنجتون رو از چند ساعت قبل داخل آب می‌ریزید تا خیس بشه
بعد میریم سراغ طعم دار کردن ماهی اول پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید(اگه ماهی رو قصد دارید به صورت درسته سرخ یا کبابی کنید از ظرف بزرگ تر و مناسب تر استفاده کنید)بعد سیر رو رنده کنید و با، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاستون اضافه کنید اگه باب میلتون هست کمی هم آبلیمو اضافه کنیدتا سس مخصوص برای طعم دار کردن ماهی آماده بشه میتونید از ادویه مخصوص ماهی هم به سستون استفاده کنید
بعدش میریم سراغ ماهی ماهی رو تمیز کنید و سر دم و بال پوستشو که پولک داره بگیرید ، (برای نما و زیبایی بیشتر میتونید دم و سر ماهی رو جدا نکنید و درسته سرخ کنید )حالا ماهی رو به سلیقه خودتون تکه تکه یا کامل داخل کاسه و ظرف سستون بزارید و کاملا به ادویجات و مواد ظرف آغشته کنید بزارید کاملا مدتی داخل ظرف طعم دار بشه روی کاسه یک درب یا با یک پارچه بپوشونید (حد الامکان ۱ ساعت )
برای سهولت کار میتونید از سبزی پلویی آماده استفاده کنید اما توصیه من سبزی پلویی رو خودتون تهیه کنید هر چه تازه تر طعم و رنگ و بوی بهتر ... بعد شست شو خورد کردنش سبزی آماده استفاده است / یک قابلمه متوسط رو تا دو سومش آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید آب که جوش اومد یک قاشق غذاخوری نمک و روغن مایع به آب جوش اضافه کنید، سپس برنج خیسانده شده رو به آب جوش اضافه کنید. صبر کنید تا زمانی که دانه های برنج نرم شده و قد کشیده باشه تا برنج رو آبکشی کنید . پس از اینکه قابلمه خالی شد داخلش به مقدار لازم روغن بریزید و بزارید خوب داغ بشه برای ته دیگ میتونید از نون یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده کنید حالا نوبت اضافه کردن پلو و سبزی هستش بهتره به صورت لایه لایه اول پلو بعد سبزی در چند نوبت ریخته بشه گاهی هم سبزی و پلو رو کاملا مخلوط میکنن و بعد به قابلمه اضافه میشه حالا وسط برنج رو با ته کف گیر یک سوراخ ایجاد می‌کنید تا خوب دم بکشه ، بعد زعفران دم کرده رو روی برنج می‌ریزید و در قابلمه رو با دم کنی روش میزارید تقریبا ۱ ساعت زمان میبره تا برنجتون دم بکشه شعله گاز رو ملایم بزارید تا ته دیگتون نسوزه توی این زمان میرید سراغ ماهی تون که کاملا طعم دار شده ماهی رو در یک ماهی تابه نسوز و مناسب سرخ کنید به مقدار لازم روغن بریزد و در حرارت ملایم قرار دهید دو طرف ماهی رو خوب سرخ کنید میتونید برای رنگ بهتر ماهی از زرد چوبه یا زعفران هم استفاده کنید .پس از اینکه سبزی پلو به طور کامل دم کشید اون رو توی قابلمه مخلوط کنید تا سبزی و برنج یکدست بشه سپس در دیس و سینی یا یک ظرف مناسب بکشید و با ماهی تون میل کنید برای زیبایی و جلوه بهتر بهتره ماهی رو اگر درسته سرخ کردین کنار برننجتون داخل سینی غذا بزارید از برنج زعفرانی برای تزئین پلوتون و با لیمو سبزیجات معطر برای تزئین ماهی و دورچین استفاده کنید
نوش جان 😋
✍️نوشته و مطلب از صدرا ناپولی
