مواد لازم برای استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه
لوبیا سبز200 گرم
گوشت چرخ کرده200 گرم
برنج2 پیمانه
پیاز1 عدد
رب2 قاشق غذاخوری
ادویه خورشتی1 قاشق غذاخوری
نمک1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاهنصف قاشق غذاخوری
زعفران دم کردهبه مقدار لازم
دارچینبه مقدار لازم
پودر گل محمدیبه مقدار لازم
دستور پخت استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه
1
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده با طعم رستورانی
سر و ته لوبیا سبزها را بزنید و به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید. بعد با آب سرد به خوبی بشویید و داخل آبکش بریزید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، لوبیا سبز خرد شده را داخل آن بریزید کمی آب و نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا سبزها بپزند ولی له نشوند.
2
مرحله دوم: خرد کردن پیاز و هویج
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. 1 عدد هویج را هم پوست بگیرید و به صورت مکعبی و ریز خرد کنید.
3
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز را داخل روغن داغ به همراه زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. نمک، فلفل سیاه و ادویه خورشتی را هم اضافه و با مواد مخلوط کنید.
4
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد گیاهی
لوبیا سبز بخارپز شده را به همراه هویج خرد شده به مواد اضافه و کمی تفت دهید. در ادامه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بریزید و خوب سرخ کنید تا خامی رب از بین برود. کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
5
مرحله پنجم: آبکش کردن برنج
داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آب 3 پیمانه برنج را که از 2 ساعت قبل خیس کردید را خالی کنید و زمانی که آب قابلمه به جوش آمد برنج را داخل قابلمه بریزید. وقتی که دور برنج نرم و وسط آن سفت بود برنج را آبکش کنید.
6
مرحله نهایی: ترکیب مواد با برنج و دم کردن آن
داخل قابلمه کمی روغن بریزید، سیب زمینی را ورقه ای خرد کنید و کف قابلمه بچینید. یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی بریزید، در بین لایه ها هم پودر گل محمدی و زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید. در نهایت دمکنی بگذارید و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
نکات مهم و فوت و فن تهیه استانبولی با لوبیا سبز
میزان رب بستگی به رب شما دارد، می توانید از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
می توانید از ته دیگ نان یا کاهو هم استفاده کنید.
پودر گل محمدی را حذف نکنید چون عطر غذا را محشر می کند.
کاری از حزب منچستر کبیر
برای دیدن بقیه مطالب ما روی برچسب حزب منچستر کبیر کلیک کنید.
