درود دوستان امروز اومدیم ،۱۲ تا از خوشمزه ترین خوراکی های ترکیه رو به شما معرفی کنیم ، خب شروع میکنیم
۱۵. باقلوا ترکی
باقلوایی که در ترکیه عرضه میشود، به‌طور سنتی با پر کردن بخش‌های میانی لایه‌های خمیر با پسته و گردو تهیه میشود. این در حالی است که در بخش‌هایی از منطقه دریای اژه به آن بادام را نیز اضافه می‌کنند. نوع دیگر این باقلوا در منطقه دریای سیاه عرضه میشود که برای پر کردن لایه‌های باقلوا از فندق استفاده می‌کنند.
۱۴.ایزوگلین چوربا
طبق افسانه، این غذا توسط یک زن متاهل ناراضی به نام ازو دیده شد که سعی می کرد از طریق شکم مادرشوهر خود را جذب کند. او یک سوپ خوشمزه متشکل از عدس قرمز، سالکا دوماتو (رب گوجه فرنگی -- شیرین یا داغ)، گوجه فرنگی و پیاز تازه رنده شده، با نعناع خشک و بایبر (فلکه های چیلی) که روی آن پاشیده شده بود سرو کرد.
۱۳ . دلمه یاپراک
در نوع ایسپارتای دلمه یاپراک، برنج با گوجه فرنگی، یک دسته جعفری، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و آب پخته می شود. یک قاشق از این مخلوط را روی یک برگ درخت انگور قرار می‌دهیم، تا میکنیم و با دست با دقت در استوانه‌های کوچکی می‌چرخانیم. در حالی که برگ‌ها در اکثر بازارهای خیابانی فروخته می‌شوند، بهترین‌ها از درخت همسایه‌ها می‌آیند که معمولاً در نیمه‌شب چیده می‌شوند. دلمه یاپراک بخشی از غذاهای ترکی است و گاهی اوقات شامل کمی دارچین در ترکیب آن میشود.
۱۱ . مرسیمک کوفته
مرسیمک کوفته که برای مردم محلی دیاربکر به نام بلوه شناخته می شود، یک لذت گیاهی است. تهیه شده از عدس قرمز، بلغور خوب، نمک، پیاز ریز خرد شده، پیازچه، گوجه فرنگی و سالکا آسی بیبر (رب فلفل قرمز تند) و گشنیز خرد شده، در وعده های مفید به اندازه لقمه عرضه می شوند. کافی است یکی از این تکه های طعم را روی برگ کاهو بریزید، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید، آن را بغلتانید و میل کنید.
۱۱ . اسکندر کباب
بورسا که در شمال غربی ترکیه قرار دارد، به سه چیز معروف است - ابریشم، زمین های اسکی اولوداگ و نوعی کباب به نام اسکندر. ظاهراً آقایی به همین نام اولین بار در سال 1867 این غذا را برای کارگران بازار کیهان شهر طبخ کرد. تکه های نازک گوشت دونر با احترام روی تکه های نان چاق و چاق گذاشته می شود، در سس گوجه فرنگی تازه خیس می شود، با کمی کره ذوب شده غسل تعمید داده می شود و با بخشی از ماست تند، گوجه فرنگی کبابی و فلفل سبز سرو می شود.
۱۰ .اینگل کوفته
کوفته ها در غذاهای ترکی بسیار بیشتر از توپ های گوشتی هستند. هر سبکی خدمات منحصر به فرد خود را از تاریخ به ارمغان می آورد. یکی از معروف ترین کوفته ها ، کوفته اینگل است! که توسط یکی از مصطفی افندی اختراع شد. او که اصالتاً اهل بلغارستان بود، در قرن نوزدهم به اینگل در شمال غربی ترکیه مهاجرت کرد. برخلاف سایر کوفته‌های ترکی، مخلوط او فقط از گوشت چرخ‌کرده گاو یا بره و آرد سوخاری، چاشنی‌شده با پیاز استفاده می‌کند.
۹. هامسی
هامسی، با نام مستعار آنچوی اروپایی، یک غذای اصلی در آشپزخانه دریای سیاه ترکیه است. در شهر ریزه ، ماهی های باریک را با برنج تهیه می کنند تا همسیلی پیلاو درست کنند. این غذا در آبکی از پیاز سرخ شده، کره، بادام زمینی، فلفل دلمه ای ترکی و کشمش تهیه می شود که با جعفری و شوید تازه مخلوط می شود. سپس آنچوی فیله شده را روی برنج می چینیم و کل آن را در فر می پزیم.
۸. بورک
بورک، غذایی خوش طعمی که از ورقه‌های لایه‌بندی خمیر فیلو مانند به نام یوفکا درست میشود، جزء اصلی فلات‌های مرتفع آناتولی مرکزی است. صدها سال پیش توسط دامداران عشایری به ترکیه آورده شد و انواع مختلفی از آن در سراسر کشور و اروپای مرکزی و شرقی یافت می شود. "آب بورک" رایج ترین موجود است که برای طعم دادن به پنیر سفید، کره، روغن زیتون و نمک متکی است.
۷.سیمیت
این نون خوشمزه در نانوایی ها و کافه ها، در ایستگاه های تراموا، قطار و مترو و حتی در کشتی ها هستند ، اعتقاد بر این است که سیمیت در آشپزخانه های کاخ سلیمان در دهه 1500 ساخته شده است. در اکتبر 2019، کلمه سیمیت به طور رسمی توسط فرهنگ لغت انگلیسی آکسفورد به رسمیت شناخته شد و بقیه، همانطور که می گویند، تاریخ است.
۶.مانتی
این نسخه آناتولی مرکزی حاوی یک قاشق گوشت چرخ کرده است که در یک بسته کوچک بسته شده است، اما آنها در جای دیگر از پنیر استفاده می کنند. مانتی ها را در آب جوش می ریزند و روی آن را با ماست و پال بیبر (فلکس فلفل قرمز) می ریزند.
۵. پیده
پید در میان ترک‌ها بسیار مورد علاقه است و برخی از خوشمزه‌ترین آنها از منطقه دریای سیاه سرچشمه می‌گیرند. در اینجا گلوله های خمیر در یک پایه دراز کشیده می شوند و با پر کردن های انتخابی پر می شوند. محبوب ترین آنها سوچوکلو یومورتا، سوسیس تند ترکی و تخم مرغ مخلوط با کسار (پنیر زرد گوسفندی) است، اما ایسپاناکلی کاسار، اسفناج با پنیر نیز به همان اندازه خوب است. این پوسته است که پیده را برنده می کند. پخته شده در اجاق چوبی، دمای بالا یک پایه ترد و ایده آل برای انواع مواد تشکیل می دهد.
۴.تستی کباب
ابتدا کوزه سفالی با گوشت گاو، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر و یک دسته کره پر می شود. سپس دهانه آن را با یک برش پوست کنده سیب زمینی می‌بندند و با آلفویل می‌پوشانند، قبل از اینکه کوزه در اجاق هیزمی قرار گیرد. پس از آماده شدن محتویات، آشپز باید در یک دست روی پوشیده شده از آلفویل و در دست دیگر یک چکش کوچک نگه دارد تا غذا باز شود. ترفند این است که خط باریکی را که به دور بدنه کشتی می‌چرخد، سه چهارم مسیر بالا را هدف بگیرید.
۳.چی کوفته
چی کوفته یکی از انواع غذاهای خوشمزه کشور ترکیه است که به صورت خام سرو میشود ، همراه با بلغور، رب گوجه فرنگی، سیر پیاز، فلفل و ادویه های ترکی گرفته است. این روزها گوشت به طور کامل با بلغور و گاهی گردو (آسیاب شده) جایگزین شده است و انتخابی سالم و خوشمزه است.
۲. لحم عجین (لاهماجون)
لحم‌عجین(لاهماجون) به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک با کمک خمیر گرد و نازک تهیه میشود. بر روی این خمیر مقداری گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مثل پیاز، گوجه فرنگی، گشنیز، جعفری و ….ریخته و می‌پزند. پس از تهیه برای طعم دهی بیشتر بر روی آن آب لیموی تازه ریخته، آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند.
۱. کباب ترکی(دونر کباب)
این غذا جز پر طرفدارترین غذاهای دنیاست! ابتدا گوشت را با مخلوطی از پیاز، نمک و فلفل سیاه آغشته کرده و به مدت نصف روز می گذارند تا مارینه شود. سپس آن را روی یک سیخ بلند می ریزند و به صورت افقی روی آتش هیزم می پزند. کباب ترکی به تنهایی با نان گدازه‌ای مسطح با تکه‌های گوجه‌فرنگی، پیاز سفید و فلفل‌های سبز نازک بلند به نام سیوری سرو میشود.
