آلو کانهیبال (Alferd Packer)، معروف به "آلو کانهیبال کوهستان راکی" (Alferd Packer of the Rocky Mountains)، یک مهاجم آمریکایی بود که در سال ۱۸۷۴ متهم به آدم‌خواری شد. او در آن زمان در یک سفر اکتشافی در کوه‌های راکی شرکت داشت که در آن پنج مرد دیگر نیز حضور داشتند.
در طول سفر، گروه با شرایط سخت و کمبود غذا مواجه شدند. در نهایت، تنها کانهیبال زنده ماند و به تمدن بازگشت. او ادعا کرد که بقیه مردان در یک کولاک کشته شده‌اند، اما شایعاتی مبنی بر آدم‌خواری در میان بود.
پس از تحقیقات بیشتر، کانهیبال اعتراف کرد که پس از مرگ مردان، آنها را خورده است، اما ادعا کرد که این کار را برای زنده ماندن انجام داده است. او در ابتدا به قتل درجه یک محکوم شد، اما بعداً حکم او به قتل غیرعمد تغییر یافت و به ۴۰ سال زندان محکوم شد.
با این حال، کانهیبال تنها یک مورد از آدم‌خواری در طول تاریخ است. مشهورترین آدم‌خوار جهان ممکن است "آلبرت فیجی" (Albert Fish) باشد، یک قاتل سریالی آمریکایی که در دهه ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰ فعالیت می‌کرد. فیجی به قتل و آدم‌خواری حداقل سه کودک متهم شد و اعتراف کرد که گوشت انسان را به عنوان غذا مصرف می‌کند.
فیجی در سال ۱۹۳۴ دستگیر شد و به قتل سه کودک اعتراف کرد. او همچنین اعتراف کرد که در طول زندگی خود به آدم‌خواری دست زده است و تعداد دقیق قربانیان او ناشناخته است. فیجی در سال ۱۹۳۶ اعدام شد.
در حالی که فیجی به عنوان مشهورترین آدم‌خوار جهان شناخته می‌شود، موارد متعددی از آدم‌خواری در طول تاریخ وجود داشته است، از جمله در شرایط سخت و در میان برخی قبایل اولیه. با این حال، آدم‌خواری به طور گسترده‌ای در اکثر جوامع مدرن به عنوان عملی غیراخلاقی و غیرقانونی تلقی می‌شود.
