سلام دوستان عزیز
اومدم با معرفی چند نوع خوراک و میان وعده خوشمزه که معمولا به عنوان صبحانه و عصرانه میل میکنم
۱_ خوراک لوبیا
از خوراک های محبوب و سنتی ایرانی محسوب میشه معمولا برای عصرانه و صبحانه میان وعده بسیار مناسبیه برای طرز تهیه خوراک لوبیا معمولا از لوبیا چیتی استفاده میشه برای طرز تهیه خوراک لوبیا پیاز های خرد شده ابتدا در قابلمه در حرارت ملایم سرخ میشه بعد از طلایی شدن پیازها رب و فلفل و نمک به پیاز ها اضافه میشه کمی با پیاز ها تفت داده میشه سپس.لوبیاها رو اضافه میکنید چند دقیقه با سس تفت میدین و خوب مخلوط میکنید در گام آخر آب جوش اضافه میکنید بگذارید یک ساعت در دمای ملایم بپزد (گاهی برای لعاب و غلظت بیشنر در انتهای پخت این خوراک سیب زمینی له شده هم بهش اضافه میکنن یا اینکه به صورت پوست کنده و درسته از همان ابتدای پخت به خوراک لوبیا اضافه میکنن تا لعاب بندازه )
2_ خوراک عدسی
عدسی یک خوراک پر طرفدار ایرانی است که صبحانه و عصرانه بسیار مناسبیه برای طرز تهیه عدسی به عدس پیاز رب سیب زمینی روغن و ادویه جات نمک نیازمندیم تقریبا طرز تهیه عدسی مشابه خوراک لوبیاست با کمی تفاوت در چاشنی ها طرز پخت بعد تفت دادن پیاز ها و سیب زمینی نگینی خورد شده و اضافه کردن رب عدس های پاک شده رو اضافه میکنیم و با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم سپس ادویه جات و نمک رو هم اضافه میکنم بعد چند دقیقه بهش آب جوش رو بهش اضافه میکیم بگذارید دمای ملایم 1 ساعت خوب بپزد و لعاب بندازه گاهی اوقات بعضی به عدسی آب لیمو هم اضافه میکنن یا کمی تند میکنن که این مورد سلیقه ای است و به ذائقه شما ارتباط داره نکته برای لعاب بیشتر میتوانید از آرد و نشاسته هم استفاده کنید
3_ خوراک زبان گوساله
این خوراک پر کالری است برای افراد چاق و کلسترول بالا توصیه نمیشه برای طرز تهیه این خوراک گوشت ابتدا زبان گوساله رو به خوبی شسته و تمیز کنید و درون قابلمه بزارید تا دو سوم قابلمه آب پر کنید بزارید بجوشه آب قابلمه که به جوش اومد حرارت رو کم کنید و بزارید تا 7 الی 8 ساعت در دمای ملایم بپزه در زمان پخت به زبان سیر و پیاز سرخ شده به همراه برگ بو دارچین و کمی نمک و فلفل بی افزاید بعد پختن کامل زبان گوساله پوستشو بکنید و بصورت ورقه ای برش بدین و داخل دیس بزارید شما میتونید برای ترین از لیمو ترش جعفری و کاهو خیارشور و کمی پیاز سرخ شده استفاده کنید
4_کشک بادمجان
این خوراک خوشمزه به عنوان میان وعده و حتی وعده اصلی غذایی استفاده میشه یکی از خوراک های مرسوم و خوشمزه در سفره های ایرانی به حساب میاد بادمجان سیر کشک پیاز نعناع و نمک و زرد چوبه مواد اصلی این خوراک خوشمزه محسوب میشن گاها بادمجان به صورت چرخ شده و مخلوط یا بعضی اوقات بادمجان به بصورت کبابی و کاملا درسته همراه با سس مخصوص که از سیر و کشک و پیاز داغ و نعناع تهیه میشه سرو میکنن
5_یتیمچه
یک خوراک اصیل ایرانی خاص منطقه آذربایجان است دربین مردمان تبریز و ارومیه و اردبیل و شهرهای ترک نشین ایران بسیار طرفدار داره این خوراک گوشتی نداره از بادمجان سیب زمینی سیر پیاز و گوجه تهیه میشه معمولا بعد پوست کندن پیازها و سیر و و بادمجان در روغن تفت داده میشن و در مرحله بعدی گوجه های پوست کنده شده به م. اداضافه میشن و سپس میزارن چند دقیقه ای در حرارت کم پخته بشه آب گوجه فرنگی ها که کشیده شد سیب زمینی ها هم همراه با ادویه جات و نمک و فلفل به و زرد چوبه به مواد اضافه میکنید 1 الی 2 لیوان آب هم اضافه میشه و میزارن چند دقیقه ای سیب زمینی ها و بقیه مواد در آب پخته بشه بعد این مرحله یتیمچه آماده است
۶_ خوراک سنگک (خوراک سنگینک)
یک خوراک اصیل و خوشمزه ایرانی است و خاص مردم شهر قم این خوراک مخصوص صبحانه است و برای عصرانه هم گزینه خوبیه البته بسیار پر کالری است شبیه سمنو و طعمی شبیه عدسی اما بسیار خوشمزه تر از عدسیه
برای اطلاع بیشتر از این خوراک به این پست مراجعه کنید https://www.tarafdari.com/node/1746008
7_خوراک میگو
معمولا میگو رو اکثر مردم دوس دا ن و با ذائقه و میلشون سازگاره خوراک میگو هم جزو غذاهایی که به صورت های مختلف در ایران و سایر نقاط جهان تهیه میشه اگه بخواهیم یک خوراک ساده میگو درست کنیم به مواد زیادی احتیاج نداریم نیم کیلو میگو پاک شده به همراه دو عدد پیاز و 1 عدد فلفل دلمه و سیر و نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه کافی است تا یک خوراک خوشمزه سر سفره بزاریم ابتدا میگو ها رو در ماهیتابه به همراه پیازهای نگینی خورد شده تفت میدیم سپس سیر رنده شده به همراه فلفل دلمه ای خورد شده رو به مواد مون اضافه میکنیم کامل با هم مخلوط میکنیم کمی تفت میدیم و بعد نمک و فلفل و چاشنی ها رو هم به موادمون اضافه میکنیم درب ماهیتابه رو میزاریم و حرارت رو کم میکنیم و 15 الی 20 دقیقه میزاریم کاملا مواد در دمای ملایم بپزه بعد داخل دیس و بشقاب مناسب خوراکتمون رو سرو میکنیم
۸- خوراک ماهی
مانند خوراک میگو طرز تهیه گوناگون و متفاوتی داره من ساده ترین شکل تهیه این خوراک رو بهتون میگم مواد لازم برای یک خوراک ماهی ساده فیله ماهی (بهترین ماهی برای خوراک قزل آلا و ماهی کپور و تن هستن) پیاز سیر هویج فلفل دلمه گوجه جعفری و نمک و فلفل و زرد چوبه .... است البته با توجه به ذائقه خودتون میتونید سبزیجاتی اضافه یا حذف کنید
ابتدا فیله های ماهی سرخ میشن سپس در ماهیتابه جدا سبزیجات پیاز و سیر و فلفل دلمه تفت داده میشن بعد هویج خورد شده گوجه به سس اضافه میکنیم میزاریم کامل هویج و گوجه سرخ بشن آب گوجه کم بشه حالا ماهی های سرخ شده رو به مواد اضافه میکنیم و کامل مخلوط میکنیم و حرارت کم میکنیم تا چند دقیقه در دمای ملایم ماهی و سبزیجات خوب پخته بشه
۹_ جیز بیز(جغول بغول)
جیز بیز یا جیز ویز یا جغول بغول یک خوراک اصیل آذری است مواد اصلیش از دل و جگر و قلوه هستش که با پیاز و گوجه مخلوط میشه این غذای خوشمزه طرز تهیه آسانی هم داره دل و جگر(سفیدو سیاه) و قلوه گوسفندی یا گاو به صورت حبه ای درشت خورد میشه و به همراه پیاز و گوجه نگینی خرد شده سرخ میشن چاشنی هم در آخر کار معمولا بهش نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه جات اضافه میشه و با نون لواش و تافتون میل میکنن برای لذیذ تر شدن بعضی ها از روغن حیوانی هم استفاده میکنن یا گاها در نبود دل و جگر از گوشت چرخ کرده هم استفاده میشه
۱۰_خوراک قارچ و سیب زمینی
بسیار ساده و آسان میتونید برای صبحانه و عصرانتون در عرض 20 دقیقه آماده کنید این خوراک کاملا گیاهه با چند عدد قارچ نیاز دا ید که بهتره بصورت تکه ای (چهارتیکه) خورد شده باشه جداگانه سرخ میکنید و بعد سیب زمینی های نگینی خورد شده رو به همراه پیاز خلالی خورده شده سرخ کنید کمی سیر رنده شده هم اضافه کنید چند عدد گوجه گیلاسی یا یک عدد گوجه خورد شده به مواد تون اضافه کنید تا خوب با پیاز و سیب زمینی تفت داده بشن بعد چند دقیقه قارچ هایی که از قبل سرخ کردید رو هم به سیب زمینی پیازتون اضافه کنید بزارید در دمای ملایم چند دقیقه خوب مواد پخته بشه ، خوراکتون آماده است
11_بورانی اسفناج
این خوراک یک دسر و پیش غذای مناسب به حساب میاد یا گاها به عنوان یک وعده غذایی کامل هم میل میکنن اسفناج ماست سیر گردو مواد اصلی این غذا بشمار میره طرز تهیه بسیار راحتی داره اسفناج پاک کرده و خورد شده به همراه چند حبه سیر خورد شده در روغن تفت میدیم بهش نمک و زرد چوبه هم اضافه میکنیم و کاملا سرخش میکنیم بعد از سرد شدن داخل ظرفی میریزیم بهش ماست هم زده رو اضافه میکنیم کامل مخلوط که کردیم مواد رو بورانی اسفناجمون آماده است
12_ املت
قطعا املت محبوب ترین عصرانه و صبحانه در میان مردم ایرانه معروف ترین املت املت گوجه فرنگی(سنتی قهوه خانه) هستش برای طرز تهیه این املت خوشمزه ابتدا باید یک عدد پیاز رو رنده کنید پر روغن تفت دهید به رب گوجه فرنگی رو بی افزایید بعد مخلوط کردن مواد زرد چوبه و نمک و فلفل و در آخر 2 الی 3 عدد تخم مرغ رو داخل کاسه ای بشکنید بعد به ماهیتابتون اضافه کنید مواد رو کامل هم بزنید تا مخلوط خوش رنگ قرمزی به دست بیاد املت شما آماده است نوش جان
املت به صورت های مختلفی تهیه میشه برای آشنایی بیشتر با انواع املت وارد لینک زیر بشین
https://www.tarafdari.com/node/1813629
متن از صدرا ناپولی ✍️
