سلام با معرفی تعدادی از انواع ماکارونی در خدمتتونم ماکارونی هایی که معمولا در رستوران‌ها و منازل طبخ میشه امیدوارم از این مطلب لذت ببرید 😋
ماکارونی دمی ساده
مواد لازم :
۴۰۰ گرم ماکارونی / ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده / ۱ عدد پیاز / فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد / ۱ فنجان نخود فرنگی / ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی / به مقدار دلخواه نمک، فلفل و زردچوبه / روغن به مقدار لازم / ۳ عدد سیب زمینی متوسط
طرز تهیه :
در ابتدا به درون تابه کمی روغن بریزید و اجازه دهید که به خوبی داغ شود.حالا یک عدد سیب زمینی را پوست گرفته و به شکل نگینی خورد کنید سیب زمینی نگینی را آبکشی کنید تا لعاب خود را از دست دهد سپس درون تابه ریخته و سرخ کرده پیاز ها را نیز خرد کرده و به درون تابه بریزید تا خیلی خوب تف بخورد و طلایی رنگ شوند.سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا در کنار پیاز و سیب زمینی به خوبی تف بخورند.حالا فلفل دلمه ای را خرد کرده تا به مواد اضافه کنید(البته اضافه کردن فلفل دلمه اختیاری است) با یک دیگر به خوبی تف دهید.ادویه ها را به مواد اضافه کنید و سپس با یک دیگر به خوبی ترکیب کنید.رب را به مواد اضافه کرده و پس از کمی تف دادن، درب تابه را بگذارید تا به خوبی مواد ماکارونی پخته شود.درون یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و به روی شعله قرار دهید تا به جوش آید.به آب ماکارونی کمی نمک اضافه کنید و سپس بر طبق دستور المعل درج شده به روی جعبه ماکارونی، آن را به درون آب جوش ریخته و اجازه دهید که به خوبی نرم گردد.برای جوشاندن ماکارونی به زمانی در حدود ۵ الی ۸ دقیقه لازم دارید.ماکارونی را آبکش کرده و به کناری بگذارید.قابلمه ای دیگر به روی حرارت بگذارید و کمی روغن به درون آن بریزید. ما بقی سیب زمینی ها را حلقه حلقه کرده برای ته دیگ به درون قابلمه بچینید.(دقت کنید قبل از چیدن سیب زمینی ها به مقدار لازم روغن ته قابلمه بریزید و بعد از اینکه خوب داغ شد سیب زمینی های حلقه شده را بچینید)کمی از ماکارونی را به درون قابلمه ریخته و کمی سس به رویش بریزید.مواد و ماکارونی را به صوت لایه لایه تا به آخر همین طور ادامه دهید.حالا شعله را به روی کم تنظیم کنید و اجازه دهید که ماکارونی شما به خوبی طبخ گردد.برای پخت کامل ماکارونی دمی به زمانی در حدود ۴۵ دقیقه نیاز دارید.بعد از این مدت زمان ماکارونی شما آماده است شما می‌توانید در به جای گوشت چرخ کرده از سویا نیز استفاده کنید نوش جان
ماکارونی با سویا
مواد لازم :
ماکارونی ۲۵۰ گرم / سویا ۱ پیمانه / قارچ ۲۵۰ گرم / سیب زمینی ۲ عدد / پیاز ۱ عدد / رب ۲ ق غذا خوری / نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و کمی پودر سیر
طرز تهیه :
ابتدا سویا را با آب ولرم نیم ساعت بخیسانید تا نرم شود بعد از گذشت نیم ساعت آب سرد بگیرید و آبکش کنید و کنار بگذارید. ۱ عدد از سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و داخل تابه با مقداری نمک و روغن خوب سرخ کنید.پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید سپس زردچوبه را بریزید و زمانی که کمی پیازها شیشه ای شدند سویا را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و کمی فلفل سیاه بزنید سویا باید خوب تفت بخورد.در ادامه قارچ های اسلایس شده را اضافه کنید و کمی حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود سپس سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید در انتها رب گوجه را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و بعد نوبت افزودن ادویه ها و نمک می باشد وقتی مواد یکدست شد از روی حرارت بردارید.در ادامه داخل یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و داخل آب کمی زردچوبه و نمک و روغن بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاد و قل بزند سپس رشته های ماکارونی را از وسط به دو نیم کنید و داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید.وقتی رشته ماکارونی نرم شدند آن ها را آبکش کنید و کمی آب سرد روی آن ها بگیرید سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن ریخته تا داغ شود و سیب زمینی را پوست بگیرید و حلقه کنید و کف قابلمه قرار دهید سپس مقداری از ماکارونی و مقداری از مواد میانی بریزید و هم بزنید همین طور لایه ها ادامه دهید سپس دمکنی روی در قابلمه قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه بگذارید تا خوب دم بکشد. نوش جان
ساندویچ ماکارونی
مواد لازم :
ماکارانی فرمی یا رشته ۱ بسته / گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم / پیاز ۱ عددفلفل دلمه ۱ عدد / قارچ ۱۰ عدد / رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری / خیارشور به مقدار لازم / کاهو یا کلم خرد شده به مقدار لازم / گوجه فرنگی ۲ عدد / نان باگت به مقدار لازم / نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و فلفل سیاه را افزوده و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل دلمه را به صورت دلخواه خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس قارچ اسلایس شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود در انتها رب را بریزید و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود در ادامه نمک و ادویه ها را بریزید و خوب هم بزنید تا مواد خوش رنگ شود می توانید برای رنگ بیشتر رب کمی آب جوشیده بریزید تا رب خوب رنگ باز کند.داخل یک قابلمه آب را ریخته و مقداری نمک و زردچوبه و روغن بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاد سپس ماکارونی را دلخواه را بریزید و صبر کنید تا ماکارونی نرم شود سپس ماکارونی را آبکش کنید.کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را بریزید و کمی ماکارونی و کمی مواد میانی ریخته و مواد هم بزنید به همین ترتیب همه مواد را بریزید و ماکارونی را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید.بعد از پخت نان باگت را برش بزنید و مقداری ماکارونی را به همراه کاهو گوجه و خیارشور خرد شده قرار دهید و با سس کچاب میل کنید. نوش جان
ماکارونی با مرغ
مواد لازم :
سینه مرغ یک عدد / ماکارونی ۵۰۰ گرم / فلفل دلمه ای یک عدد / رب گوجه ۴ قاشق غذا خوری / پیاز ۲عدد / روغن به مقدار لازم / سیب زمینی۲ عدد متوسط / نمک و فلفل به مقدار لازم / زرد چوبه و دارچین هر کدام نصف قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا مرغ را به قطعات بسیار کوچکی برش بزنید. سپس پیاز ها را خلالی کرده و در روغن تفت دهید، بعد سینه مرغ را به آن اضافه کرده، شعله را کم کنید و نیز درب ظرف را ببندید تا سینه مرغ کمی نرم شود، می توانید یک فنجان آب نیز به آن اضافه کنید.زمانی که گوشت مرغ به طور کامل پخته و سرخ شد، فلفل دلمه ای خرد شده و رب را به آن اضافه کنید و سپس مواد را هم بزنید تا رب سرخ شود، حال نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده و گاز را خاموش کنید.بعد درون قابلمه ای مناسب، آب را جوشانده و سپس نمک، زردچوبه و سرکه را داخل آب بریزید و در آخر ماکارونی را اضافه کنید. زمانی که ماکارونی بین دو انگشتان دستتان له شد، به طوری که یک رشته نازک استخوانی باقی ماند، یعنی وقت آبکش کردن ماکارونی رسیده، بنابراین آن را درون آب کش خالی کرده و آب سرد روی آن بریزید. سپس کف قابلمه را چرب کرده و سیب زمینی هایی که قبلا حلقه حلقه برش زده اید را در کف قابلمه چیده و سپس یکی در میان مخلوط مرغ و ماکارونی را ریخته و مانند برنج دم کنید.نوش جان
ماکارونی با عدس
مواد لازم :
ماکارونی ساده ۴۰۰ گرم / عدس ۱ پیمانه / گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم / سیب زمینی ۲ عدد / پیاز ۱ عدد / سیر ۳ حبه / رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری / زرد چوبه ۱ قاشق عذا خوری / نمک و فلفل به مقدار لازم / روغن به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا عدس هایی را که از قبل خیس و چند بار آب آن را تعویض کرده اید را با مقداری آب بر روی حرارت قرار دهید تا پخته شوند.حالا پیاز ها و سیر ها به صورت نگینی خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و حالا گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید تا گوشت سرخ و رنگ آن تغییر کند.حالا سیب زمینی های به صورت نگینی خرد شده را همراه با عدس های پخته شده به مواد اضافه و تفت دهید تا همه مواد با خوبی با هم مخلوط شوند و سیب زمینی ها نیز کمی سرخ شوند.حالا به مواد نمک،فلفل و زرد چوبه اضافه کنید به منظور از بین رفتن بوی خامی زرد چوبه و رب موادهم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.بعد داخل قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید سپس کمی نمک، روغن و زرد چوبه به آب جوش اضافه کنید و رشته های ماکارونی را به آن اضافه نمایید و در مدت زمان مورد نیاز آن را آبکش کنید.حالا کف قابلمه را کمی روغن بریزید سپس ته دیگ مورد نظرتان را ته قابلمه بچینید و سس عدس را در لابه لای ماکارونی بریزید و روی در قابلمه را دمی گذاشته و اجازه دهید بر روی حرارت کم دم بکشد سپس با سس دلخواه سرو کنید، نوش جان.
ماکارونی آشیانه ای
مواد لازم:
ماکارونی آشیانه ای یک بسته / پنیر پیتزا ( گودا یا پارمزان) به مقدار لازم / سویا یا گوشت چرخ کرده نصف بسته متوسط سویا یا ۱۵۰ گرم گوشت چرخ شده / پیاز یک عدد / فلفل دلمه ای یک عدد کوچک / قارچ ۱۰۰ گرم / رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری / فلفل، زردچوبه، نمک: به میزان کافی آویشن یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا در قابلمه ای نه زیاد بزرگ، آب بگذارید تا به جوش بیاید، سپس سس را آماده نمایید. پیازها را سرخ نمایید، طلایی که شدند گوشت چرخ شده را اضافه کنید.سپس فلفل دلمه ای ها را به آن اضافه نمایید. قارچ ها را در ظرفی جداگانه تفت دهید و بگذارید آب قارچ ها به خوبی تبخیر شود. یا روی حرارت زیاد، مدام هم بزنید تا از آب دادن قارچ ها در ضمن تفت دادن جلوگیری شود. سپس قارچ ها را نیز به مواد سس اضافه نمایید و بعد از آن ادویه را اضافه و نمک آن را اندازه نمایید.سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و به خوبی با سایر مواد تفت دهید. در آخر آویشن را به سس اضافه کنید و خوب با دیگر مواد مخلوط نمایید و پس از کمی حرارت دیدن از روی شعله بردارید. در این مرحله از طرز تهیه ماکارونی آشیانه ای, درون آب به جوش آمده، کمی نمک و روغن بریزید و آشیانه ها را به آرامی در آب قرار دهید. به مدت پنج تا ده دقیقه بگذارید آشیانه ها کمی نرم گردند.آنها را با کفگیر یا قاشق های مخصوص دیگر به آرامی در آورده داخل سبد بگذارید تا آب آن ها کشیده شود ( برای از هم باز نشدن آشیانه ها می توانید آن ها را ابتدا در فویل آلومینیومی نازک بپیچید و بعد درون آب جوش قرار دهید. پیشنهاد می شود از فویل استفاده نشود). حالا آشیانه ها را در ظرفی مخصوص فر بچینید،سس را در مرکز هر یک به اندازه کافی قرار دهید و روی آن ها را با پنیر پیتزا بپوشانید و به مدت سی دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و سپس سرو نمایید.
ماکارونی با قارچ
مواد لازم :
گوجه فرنگی ۱۲۵ گرم / ماکارونی ۱ بسته / قارچ ۲۵۰ گرم / رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری / پیاز ۱ عدد / نمک به میزان لازم / فلفل به میزان لازم / فلفل دلمه ای خرد شده ۱ پیمانه
طرز تهیه :
اول قارچ ها را تمیز کنید و آن ها را خرد کنید.سپس فلفل دلمه ای و پیاز را هم در اندازه دلخواه خود خرد کنید.درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و قارچ های خرد شده را به روغن اضافه کنید تا سرخ شوند.سپس پیاز و فلفل دلمه ای را هم سرخ کنید و بعد از سرخ شدن مواد رب گوجه فرنگی را به آن ها اضافه کنید و مواد ماکارونی را با رب به خوبی مخلوط کنید سپس گوجه فرنگی های خرد شده و پوست کنده شده را به مایه ماکارونی بیفزایید و نمک و فلفل را هم به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. بعد درون قابلمه ای مناسب مقداری آب و ۱ قاشق روغن و ۲ قاشق نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس ماکارونی ها را درون آب در حال جوش بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا ماکارونی درون آب پخته و نرم شوند.ماکارونی را درون آبکش بریزید و در کف قابلمه در صورت تمایل ته دیگ سیب زمینی بگذارید سپس مایه آماده شده را به ماکارونی آبکش شده بیفزایید و هم بزنید و مخلوط ماکارونی را درون قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز با شعله ملایم به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ماکارونی را برای سرو در ظرف مناسبی بکشید.
ماکارونی مکزیکی
مواد لازم :
اسپاگتی رشته ای نیم کیلوگرم / سوسیس خرد شده چهار عدد / پیاز خرد شده دو عدد / سیر خرد شده ۴ حبه / فلفل دلمه ی سبز دو عدد / روغن زیتون نصف لیوان /گوجه فرنگی پوست کنده و ریز شده چهار عدد / رب گوجه فرنگی چهار قاشق غذاخوری / آب یک لیوان / قرص عصاره طعم دهنده یک عدد / زردچوبه نصف قاشق مرباخوری / پودر فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری / پودر اورگانو به مقدار لازم / نمک به مقدار لازم / پنیر پیتزا رنده شده یک لیوان
طرز تهیه :
ابتدا اسپاگتی را مطابق با دستوری که روی پاکت نوشته شده است بپزید سپس اسپاگتی نرم شده را درون صافی بریزید و مقداری آب سرد روی آن بریزید تا به یکدیگر نچسبند و اسپاگتی را در مکانی مناسب قرار دهید تا آب آن به صورت کامل گرفته شود.سوسیس ها را به شکل حلقه ای خرد نمایید و هر قسمت را به دو تکه دیگر تقسیم کنید. درون تابه مقداری روغن بریزید و سوسیس ها را درون روغن سرخ نمایید. سیر و پیاز و فلفل دلمه ای را به سوسیس ها بیفزایید سپس مواد را به کمک قاشق چوبی با یکدیگر ترکیب نمایید و اجازه دهید تا مخلوط مواد طلایی رنگ شوند.سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده و یک لیوان آب را درون ظرفی جداگانه با یکدیگر ترکیب نمایید سپس ترکیب گوجه فرنگی را به مخلوط سوسیس و سبزیجات اضافه کنید و عصاره مگی و زردچوبه و پودر فلفل قرمز و پودر اورگانو و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید و مواد بدست آمده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم شعله گاز بجوشانید تا غلیظ شوند. بعد اسپاگتی های آبکش شده را به مخلوط مواد بیفزایید سپس ماکارونی را درون ظرف پیرکس بریزید و روی مواد را به کمک پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید.ظرف حاوی ماکارونی را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید تا ماکارونی پخته شود و بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از درون فر بیرون آورید و این غذای خوشمزه را درون ظرفی مناسب برای سرو برگردانید و آن را به کمک جعفری خرد شده تزیین نمایید.
اسپاگتی ایتالیایی(ماکارونی به سبک ایتالیایی)
مواد لازم :
پیاز درشت ۱ عدد / سیر ۳ حبه / گوجه فرنگی ۳ عدد ریحان خرد شده ۳ لیوان / روغن ۲ قاشق غذا خوری اسپاگتی (ماکارونی)۱ بسته / پنیر پارمیزان ۱۰۰ گرم / نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا سیر و پیاز و گوجه را خرد کنید.سپس پیاز را در مقداری روغن بریزید و تفت دهید و قبل از این که پیاز ها طلایی شوند سیر خرد شده را به پیاز ها اضافه نمایید.سپس گوجه فرنگی خرد شده را هم به مخلوط سیر و پیاز اضافه نمایید و بعد از خشک شدن آب گوجه ها نمک و فلفل را هم به مواد اضافه نمایید.در دورن قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از این که آب به دمای جوش رسید اسپاگتی ها را بدون این که خرد کنید در درون آب بریزید.و بعد از این که اسپاگتی ها نرم شدند آن ها را در درون آبکش بریزید.بعد از آبکش کردن اسپاگتی آن ها را با مایه سس مخلوط کنید و بعد از این که مقداری آن ها را حرارت دادید بلافاصله اسپاگتی را در درون ظرفی برای سرو بکشید.
ماکارونی قالبی
مواد لازم :
ماکارونی فرمی ۴۰۰ گرم / پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم / کالباس ۲۰۰ گرم / سس گوجه فرنگی به مقدار لازم / سس سفید لازانیا به میزان لازم / نمک و فلفل به میزان کافی / پودر آویشن یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا درون قابلمه ای متوسط تا نیمه آب بریزید و آن را بر روی حرارت قرار دهید. پس از جوشیدن آب، مقداری نمک و به اندازه یک قاشق غذاخوری سر خالی روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس ماکارونی های فرمی را به آن اضافه نمایید و بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، ماکارونی را آب کشی نمایید.در ادامه، ته قالب و یا ظرف را با مقدار کمی روغن چرب نمایید، بعد نیمی از ماکارونی های فرمی را درون قالب بریزید و آن ها را به صورت یک دست پخش کنید.حال بر روی ماکارونی های فرمی سس لازانیا بریزید و مقداری قالب را تکان دهید. با انجام دادن این کار، سس کاملا در لابه لای ماکارونی فرمی نفوذ می کند.باید کالباس های که از قبل به صورت نگینی و یا ورقه ورقه خرد کرده اید، به همراه مقداری فلفل و پودر آویشن و نصف پنیر رنده شده را بر روی مواد درون قالب بریزید(به جای کالباس می توانید از قارچ، گوشت و غیره استفاده کنید). سپس روی آن ها را با سس گوجه فرنگی بپوشانید.بعد مابقی ماکارونی فرمی را اضافه کنید و مابقی پنیر را روی ماکارونی بریزید، سپس با سس گوجه فرنگی سطح مواد داخل قالب را تزیین نمایید.آنگاه قالب را داخل فر قرار دهید، که از زمان شروع کار با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن نموده اید. بعد از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه و پس از این که سطح ماکارونی طلایی شد. آن را از داخل فر خارج کنید.می توانید بعد از انتقال ماکارونی از درون قالب به ظرف مخصوص، آن را به زیباترین شکل تزیین نمایید و در کنار مخلفاتی همچون ماست، انواع ترشی و … میل نمایید.
ماکارونی با کوفته قلقلی
مواد لازم :
ماکارونی : یک بستهرب گوجه فرنگی : چهار قاشق غذا خوریپیاز : دو عددگوشت چرخ کرده : چهارصد گرمتخم مرغ : یک عددنمک، فلفل و زردچوبهروغنآرد جهت غلتاندن گوشتپنیر پارمسان و چند برگ ریحان : در صورت دلخواه
طرز تهیه :
بعد داخل قابلمه مناسبی آب ریخته سپس اجازه دهید بر روی حرارت بجوشد سپس کمی روغن و نمک به آن بیفزایید و ماکارونی را به صورت کامل و یا به دو تکه کرده و داخل آب جوش بریزید.حالا پس از زمان ده دقیقه ماکارونی را آبکش کرده و روی آن را آب سرد ریخته و کنار بگذارید سپس، یک عدد پیاز را رنده کرده و بعد از گرفتن آب آن با تخم مرغ، گوشت، فلفل و نمک ترکیب کرده سپس در آرد غلتانده و داخل روغن سرخ نمایید.سپس پیاز دیگری را نیز به صورت نگینی خرد کرده و داخل همان روغن همراه با کمی زردچوبه سرخ نمایید سپس به پیاز ها رب گوجه فرنگی بیفزایید و مجددا تفت داده و بعد به آن نصف استکان آب اضافه نمایید.حالا گوشت قلقلی های آماده شده را به رب بیفزایید و ریحان را نیز خرد کرده و به مواد افزوده و آن را با هم مخلوط کنید و پس از زمان پنج دقیقه حرارت را خاموش کنید.در محله پایانی مایه ماکارونی آماده شده را با ماکارونی آبکش شده مخلوط کرده سپس ته دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه گذاشته و ماکارونی را بر روی آن ریخته و اجازه دهید بر روی حرارت کم به مدت سی دقیقه دم بکشد و در زمان سرو روی آن مقداری پنیر پارمسان بریزید، نوش جان.
ماکارونی با کالباس
مواد لازم :
ماکارونی ۱ بسته / کالباس ۴۰۰ گرم / قارچ ۱۰ عدد / پیاز ۲ عدد / رب ۲ ق غذا خوری / پنیر پارمیزان به مقدار لازم / نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و به نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود در ادامه رب را به همراه ادویه ها و کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.در ادامه کالباس ها را به شکل دلخواه برش بزنید و داخل تابه بریزید و به همراه رب و پیاز تفت دهید تا طعم دار شود سپس قارچ ها را اسلایس کنید و به کالباس اضافه کنید و تفت دهید بهتر است در این مرحله حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود سپس مواد که به خوبی یکدست شد را از روی حرارت بردارید.داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته تا به جوش بیاد سپس به دلخواه کمی زردچوبه برای خوش رنگ شدن و کمی نمک و روغن اضافه کنید و بعد ماکارونی دلخواه را افزوده و صبر کنید تا نرم شود سپس آبکش کنید.در ادامه کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار دهید و مواد میانی را به همراه ماکارونی بریزید و هم بزنید سپس دمکنی روی درب قابلمه قرار دهید تا ماکارونی دم بکشد سپس داخل بشقاب کشیده و روی آن کمی جعفری و پنیر پارمزان بریزید اما برای پخت در فر مواد میانی را با ماکارونی خوب مخلوط کنید و کف یک ظرف پیرکس را چرب کنید و نصف مواد را ریخته و مقداری پنیر پیتزا در بین آن بریزید سپس مابقی ماکارونی و در انتها روی مواد را با پنیر کاور کنید و برای ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته و پنیر ذوب شود. نوش جان
ماکارونی با سبزیجات
مواد لازم :
ماکارونی ۱ بسته / هویج ۲ عدد / فلفل دلمه خرد شده ۱/۴ پیمانه / نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه / سیب زمینی ۱ عدد / رب گوجه ۲ ق غذا خوری / پیاز ۱ عدد / گوجه فرنگی ۳ عدد / قارچ ۷ عدد / نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پولبیبر، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا باید سبزیجات را خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. فلفل دلمه را بشورید و خرد کنید. سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. قارچ ها را شسته و اسلایس کنید و اگر پوست روی قارچ سیاه است پوست را با کمک یک چاقو بگیرید و کمی آبلیمو بزنید تا سیاه نشود.در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه پیازها را تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج و فلفل دلمه و سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شود. قارچ را در ادامه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب اضافه قارچ کشیده شود.ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس رب را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود در ادامه گوجه فرنگی ها را نیز پوره یا رنده ریز کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی گوجه کشیده شود و سس غلیظی بدست بیاید.آب را داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاید و کمی نمک و روغن اضافه کنید. ماکارونی فرمی را اضافه کنید و صبر کنید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را قرار دهید و بعد کمی ماکارونی و بعد سبزیحات تهیه شده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. ماکارونی سبزیجات را دم کنید و صبر کنید تا دم بکشد. نوش جان
ماکارونی با لوبیا سبز
مواد لازم :
پیاز ۱ عدد / سیر ۱ حبه / گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم / لوبیا سبز ۲۰۰ گرم / گوجه ۲ عدد / رب ۱ ق غذا خوری / قارچ ۱۰ عدد / ماکارونی نصف بسته / نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. در ادامه سیر را را له کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها و کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود و تغییر رنگ دهد. در ادامه لوبیا سبز را که از قبل پاک کردید و به اندازه دلخواه برش زدید اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا از خامی خارج شود(بهتر است لوبیا سبز را آب‌آبپزکرده و بعد از آبکشی به ماهیتابه و گوشت اضافه کنید). گوجه ها را پوره یا رنده کنید ، قارچ ها را بشورید و اسلایس کنید و به همراه مواد گوشتی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و در ادامه باید گوجه پوره شده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا کمی غلیظ شود و آب اضافی گوجه کشیده شود و سس غلیظ شود.داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید. سپس داخل آب در حال جوش کمی نمک و زردچوبه بریزید و ماکارونی را اضافه کنید و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه (طبق نوشته روی بسته بندی) بگذارید تا بجوشد و بعد آبکش کنید. کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و کمی ماکارونی و مواد گوشتی و لوبیا سبز را بریزید و همه مواد را بریزید و ماکارونی را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
ماکارونی با گل کلم
مواد لازم :
گل کلم کوچک یک عدد کوچک / پاستا ۱ بسته / سیر ۴ حبه / روغن زیتون ۲ ق غذا خوری / سرکه سفید ۱ ق غذا خوری / شیر ۱/۲ پیمانه / عصاره مرغ ۱ عدد/ پنیر پارمیزان به مقدار لازم / نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، ادویه ایتالیایی به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا باید گل کلم ها را آماده کنید برای این کار داخل یک قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاد در همین حین گل کلم را خرد کنید و روی آن سرکه سفید بریزید سرکه باعث گرفتن بوی زهم گل کلم می شود پس درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا گل کلم ها نرم شوند سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.در ادامه داخل یک قابلمه آب و کمی روغن زیتون ریخته و صبر کنید تا به جوش بیاد سپس پاستا را داخل آب جوش بریزید تا نرم شود بعد از حدود ۸ دقیقه آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید.گلم کلم های خنک شده را داخل یک میکسر یا غذاساز ریخته و سیرهای پوست گرفته شده را به همراه عصاره مرغ و ادویه ها و شیر اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا خوب مواد میکس شود اگر غذاساز یا دستگاه ندارید می توانید گل کلم را کمی له کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید در این مدل فقط کمی گل کلم ها ممکن است درشت تر بمانند و پوره نشوند.حالا پاستا را داخل یک تابه گود با حجم مناسب ریخته و سس تهیه شده گل کلم را روی آن بریزید و هم بزنید تا سس خوب غلیظ شود سپس در انتها کمی پنیر پارمزان روی پاستا ریخته و داخل بشقاب سرو بریزید. نوش جان
ماکارونی پنیری با فر
مواد لازم :
سینه مرغ ۱ عدد / ماکارونی فرم دار ۳۰۰ گرم / قارچ ۱۰۰ گرم / فلفل دلمه ای ۱ عدد / ذرت ۲ قاشق غذاخوری / پنیر پیتزا به اندازه کافی / سس بشامل ۳ فنجان / آویشن و پودر سیر به اندازه کافی / روغن مایع به اندازه کافی / نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را بشویید و به صورت قطعات کوچک ( نصف جوجه کباب ) خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید ، پس از اینکه روغن داغ شد مرغ را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شود.توجه داشته باشید که حتما باید قطعات مرغ را به صورت ریز خرد کنید تا به طور کامل بپزند. پس از اینکه مرغ را به خوبی تفت دادید مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مرغ با ادویه ها یکدست شود.در مرحله بعدی فلفل دلمه ای و قارچ را به صورت ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا آب اضافی فلفل دلمه ای و قارچ تبخیر شود و به طور کامل سرخ شوند. در مرحله آخر ذرت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا ذرت هم سرخ شود.توجه داشته باشید که حتما از ذرتی استفاده کنید که قبلا آبپز شده است ، می توانید از کنسرو ذرت هم استفاده کنید. در مرحله بعدی در یک قابلمه چند لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه آب به جوش آمد ماکارونی را اضافه کنید.حدود ده دقیقه صبر کنید تا ماکارونی نرم شود سپس آنرا آبکشی کنید و کنار بگذارید. یک ظرف مناسب ( پیرکس ) برای قرار دادن داخل فر انتخاب کنید و با روغن مایع آنرا کمی چرب کنید تا در پایان مواد به بدنه ظرف نچسبند.سپس در کف ظرف مقداری ماکارونی بریزید سپس روی ماکارونی مقداری سس بشامل بریزید و بر روی سس بشامل یک لایه از مخلوط مرغ و سبزیجات بریزید و بر روی مرغ یک لایه پنیر پیتزا بریزید. بر روی پنیر پیتزا مقداری پودر سیر و آویشن بریزید.به همین ترتیب تمام مواد را داخل ظرف پیرکس بریزید. فر را باید با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود سپس ظرف حاوی مواد را داخل فر قرار دهید. برای پخت کامل غذا به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز است.پس از اینکه ماکارونی آماده شد آنرا از فر خارج کنید و مانند لازانیا برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید.
سوسیس ماکارونی
مواد لازم :
ماکارونی رشته ای ۱ بسته / سوسیس به اندازه دلخواه / پیاز ۱ عدد / سویا یا گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم / رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری / سیر ۲ حبه / نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم / جفری برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا سوسیس ها را از وسط به چند برش خرد می کنیم به دلخواه می توانید آنها را کمی نیم پز کنید تا وقتی رشته ماکارونی را داخلش فرو می کنیم کمی نرم باشد برای نیم پز کردن روی بخار غیر مستقیم قرار دهید. سپس رشته ماکارونی را در مرکز سوسیس فرو کنید دقت کنید نباید اصلا ماکارونی ها شکسته شوند و به آهستگی از وسط سوسیس رد کنید.داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را نگینی خرد کرده و کمی فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید کمی که سبک شد سیر را اضافه کنید و بعد سویا یا گوشت چرخ کرده را تفت دهید مقداری فلفل سیاه و نمک بزنید و در انتها رب را افزوده و هم بزنید تا سس خوش رنگی بدست بیاد.داخل یک قابلمه آب به همراه نمک و زردچوبه ریخته و اجازه دهید تا آب به جوش بیاد سپس ماکارونی ها را که در مرحله اول آماده کردیم به آرامی داخل قابلمه گذاشته تا نرم شوند سپس آنها را آبکش کنید.
منابع
https://arga-mag.com/
https://parsiday.com/
