خراسان رضوی
شله مشهدی: ازغذاهای خوشمزه مشهد میباشد که دارای ارزش غذایی بسیاربالایی است. این غذای مقوی از ترکیب لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا رشتی، برنج نیم دونه، بلغور گندم، ماش، عدس، گوشت گوساله و ادویه هایی همچون نمک و فلفل تهیه و پخت میشود.
پلو مخلوط: یکی از غذاهای سنتی مشهد پلو مخلوط میباشد که طعم بسیار لذیذی دارد ترکیبات این غذای خوش طعم گوشت، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف میباشد.
آش لخشک : ماده اصلی تشکیل دهنده این آش عدس میباشد . به دلیل وجود عدس این آش غذایی بسیار مفیدی برای افرادی است که دارای بیماری کم خونی میباشند.ترکیبات این آش عدس،پیازداغ،کشک، نعنا داغ و رشته میباشد.
اشکنه قوروت: نام دیگر این غذا کله جوش میباشد که منبع غنی کلسیم است. ترکیبات این غذا پیاز داغ، مغز گردوی خرد شده، نعنا داغ و کشک میباشد.
رشته پلو: ازغذاهای اصیل مشهدی میباشد که در روز سال نوپخت می شود.ترکیبات این غذا برنج ، رشته، زعفران، ران مرغ، پیاز، سماق، روغن، دارچین، کره و فلفل و نمک میباشد.
خراسان شمالی
آش یارمه: نوعی آش محلی در بجنورد است که اغلب با نوعی سبزی کوهی به نام چریش تهیه میشود. ترکیبات این آش بلغور گندم، نخود، دوغ، پیاز و نعناع خشک است.
شله ماش: غذایی است بجنوردی که بسیار مقوی است و به راحتی آماده میشود.ترکیبات این غذا ماش،برنج،گوشت قورمه شده،پیازداغ و ادویه میباشد.
قروتو:نام دیگر این غذا آب کشک میباشد که ازغذاهای محلی بجنورد است.ترکیبات این غذا کشک، ماست، گردوی خرد شده، سبزی خورد شده ( تره، جعفری و ترخون) شیرین بیان و ادویه میباشد.
زیره تو(کاچی بجنوردی) : میان وعده معروف بجنوردی است که عطروطعم خاصی نسبت به دیگرکاچی ها دارد . ترکیبات این میان وعده آرد برنج ،روغن حیوانی، نبات یا شکر میباشد .
خوزستان
قلیه ماهی: غذای سنتی خوزستان است که همراه با برنج سرو میشود. ترکیبات این غذا ماهی، رب انار، پیاز، نمک و فلفل، روغن، زرد چوبه، سیر، تمبر هندی و سبزی قلیه ی( گشنیز و شنبلیله) میباشد.
فلافل: ازغذاهای معروف ایرانی و اصیل خوزستان میباشد که طرفداران زیادی سرتاسر ایران دارد ترکیبات این غذا سیر، پیاز، فلفل قرمز، نخود، روغن، آرد لپه، تخم مرغ، سیب زمینی، سرکه و جعفری میباشد.
سمبوسه:یکی دیگرازغذاهای محبوب و اصیل خوزستان سمبوسه میباشد که طرفداران زیادی در سرتاسر ایران دارد.ترکیبات این غذا گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، نمک و فلفل، رب گوجه فرنگی و گشنیز میباشد.
خورشت بامیه: این خورشت لذیذ بسیار شبیه خورشت بادمجان است و ترکیبات آن گوشت،بامیه،رب گوجه فرنگی،پیاز،سیر، لیمو عمانی وادویه میباشد.
زنجان
خورشت آلوچه با مرغ: یکی ازاصیل‌ترین غذاهای زنجان به شمار می‌رود که طعم بی‌نظیرش را مدیون آلوهای محلی و خوش‌طعم آن است. ترکیبات این غذا مرغ، آلوی برغای، هویج، پیازداغ،رب و ادویه تشکیل می‌دهد.
پیازو: از قدیمی‌ترین غذاهای زنجان است که پخت آن فوت کوزه‌گری مادربزرگ‌ها را نیاز دارد. ترکیبات این غذا پیاز خرد شده، گردو، عصاره روغن حیوانی، ادویه، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلوچه و سیب زمینی میباشد.
بوغدا آشی:در زبان ترکی بوغدا به معنی گندم است و بوغدا آشی یعنی آش گندم. ترکیبات این آش اسفناج، حبوبات، گندم، پیاز، روغن، ادویه و آرد میباشد.
شش انداز: شش انداز غذایی مقوی با خاصیت بسیار زیاد است. شش انداز بیشتر در شب چهارشنبه سوری طبخ میشود ترکیبات این غذا خرما، گردو، کشمش ، پیازداغ و تخم‌مرغ میباشد.
https://www.zanjab.com/news/%D8%BA%D...
