مواد لازم:
گوشت چرخ کرده …………………. 500 گرم(گوشت گوسفندی)
پیاز ………………….. 1 عدد
جعفری تازه ………. 1 فنجان(خرد شده)
برنج ……………. 1 فنجان(یا یک لیوان پلو)
تخم مرغ …………. 1 عدد
فلفل سیاه …………….. 1 قاشق چای خوری
نمک …………. 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای سرخ کردن کتلت:
تخم مرغ …….. 1 عدد
آرد ……….. 3 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری ……. 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع …….. 1 فنجان
طرز تهیه
نیمی از گوشت چرخ کرده را در تابه ای روی شعله ی متوسط اجاق ، تفت می دهیم تا آب آن کاملا کشیده شود سپس از روی شعله برمی داریم و اجازه می دهیم خنک شود. برنج را با 2 فنجان آب ، دم می کنیم و اجازه می دهیم که برنج هم خنک شود.(یا از یک لیوان پلو ی از قبل آماده، استفاده می کنیم.).
پیاز را ریز خرد می کنیم و در ظرفی، گوشت چرخ کرده ی تفت داده شده، گوشت چرخ کرده ی خام، برنج دم کشیده، پیاز و جعفری تازه ی ریزی خرد شده، نمک ، فلفل سیاه و تخم مرغ را به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم و از مایه ی کتلت، تکه هایی به بزرگی تخم مرغ جدا کرده و کف دست به آن شکل می دهیم و در یک سینی می چینیم، این کار را با تمام مایه ی کتلت، انجام می دهیم. آرد معمولی، پودر سوخاری و تخم مرغ را در ظرف های جداگانه ای قرار می دهیم و تخم مرغ را با چنگال خوب می زنیم سپس کتلت ها را ابتدا در آرد معمولی می غلتانیم و بعد در تخم مرغ و در آخر در پودر سوخاری و دو طرف کتلت ها را در روغن داغ و روی شعله ی متوسط اجاق، سرخ می کنیم طوری که مغز آن بپزد.
شیرینانه: می توانیم از ادویه های دلخواه مانند زردچوبه و پودر سیر و … نیز استفاده کنیم
