سیب زمینی شیرین: Sweet Potatoes
همان طور که از اسم ان مشخص است بسیار شیرین تر از سایر سبب زمینی ها است.
سیب زمینی شیرین جزء سیب زمین‌های مغذی به حساب می آید.
سیب زمینی های شیرین نرم و خامه مانند هستند. از سیب زمینی شیرین بیشتر در پخت انواع کیک استفاده می شود.
سیب زمینی شیرین دارای مغزی زرد، نارنجی ، سفید و ارغوانی شکل می باشد.
این نوع سیب زمینی ارزش غذایی بالایی دارد.
این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین ، هندوستان و سایر مناطق آسیا و آفریقای شمالی و اروپا كاشته می شود .
در کشور ما ،ایران در بلوچستان می روید و در برخی مناطق دیگر نیز كاشته می شود.
این گیاه دارای ارقام مختلفی است كه بر حسب رنگ و بزرگی و كوچكی غده آنها مشخص می شود .
از جمله سیب زمینی شیرین با غده قرمز خاكستری ، سیب زمینی شیرین زرد رنگ ، نوعی با غده ریز به نام Pataate minime كه در اسپانیا كاشته می شود و پر محصول است
سرانجام نوعی با غده درشت Patate igname كه وزن هر غده آن تا چند كیلو گرم نیز می شود و رنگ گوشت آن سفید است .
از خواص سیب زمینی شیرین می توان به مواردی همچون سلامتی قلب، کنترل قند خون،درمان استرس، خاصیت ضد التهابی،پوست و مو، هضم غذا، پیشگیری از سرطان و… اشاره نمود.
سیب زمینی قرمز: Red Potato
همان طور که از نام این سیب زمینی بر می آید دارای رنگی قرمز و درونی کاملاً سفید می باشد.
رنگ قرمز این نوع خاص سیب زمینی نشان‌دهنده‌ی وجود آنتوسیانین در آن است؛
آنتوسیانین نوع خاصی از آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به کاهش کلسترول ال‌دی‌ال (بد) کمک کند
و هم‌چنین از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کند.
پوست سیب زمینی قرمز ۲ الی ۳ برابر بیشتر از سیب زمینی‌های معمولی حاوی آنتی‌اکسیدان است.
از سیب زمینی قرمز برای آب پز نمودن ، بخار پز نمودن و تنوری نمودن استفاده می شود.
سیب زمینی قرمز را می‌توان به صورت غذای جانبی یا تنقلات مصرف کرد، یا می‌توان آن را در خورش‌ها یا غذاهایی موسوم به کاری جایگزین گوشت کرد تا میزان کل چربی و کلسترول این غذاها کاهش یابد.
ظاهر: کوچک تا متوسط ، گرد یا کمی مستطیلی ، صاف ، پوست قرمز نازک و گوشت سفید و زرد طلایی
بافت: مومی شکل ، مرطوب و صاف ، خامه ای
عطر و طعم: شیرین ؛حاوی قند متوسط ملایم
کاربرد مناسب سیب زمینی قرمز : در سوپها و خورشتها و سالادها می توانید استفاده نمایید و می توانید آن را کبابی کنید ، بکوبید ، بخارپز نمایید.
بخاطر بافت مومی آنها، گوشت سیب زمینی قرمز در سراسر پخت و پز محکم باقی می ماند ، خواه کبابی شوند یا در خورشت پخته شوند . از پوست قرمز آنها در ظرف غذا ها و سالاد استفاده می کنند.
Baby Potatoes
این سیب زمینی قرمز، زرد یا بنفش هستند.
به دلیل اندازه کوچک آنها، این سیب زمینی پخته شده ، بخار پز شده و حتی بو داده شده مصرف میشود
سیب زمین انگشتی یا استانبولی: Fingerlings
این نوع سیب زمینی زینتی بسیار کوچک و باریک می باشند.
سیب زمینی استانبولی یکی از انواع سیب زمینی است که دارای ویتامین های زیادی بوده
به علاوه مقادیر قابل توجهی فیبر ، مس و پتاسیم دارد.
در ایران این نوع سیب زمینی را در بلوچستان می کارند.
فصل برداشت سیب زمینی استانبولی در مناطق گرم، قبل از گرم شدن هوا و در مناطق سرد، قبل از سرد شدن هوا می باشد.
سیب زمینی استانبولی راهیچ گاه در مجاورت رطوبت قرار ندهید چون به سرعت فاسد می شود.
بهترین مکان برای نگهداری از این نوع سیب زمینی، نگه داشتن در زیر ماسه است.
📍ادامه دارد...
❤️دوستان برای جمع اوری مطالب و عکس ها وقت میزارم پس اگر از مطالب خوشتون اومد لطفا پیج من را در قالب یک پست به فالور هاتون معرفی کنید🌷❤️
